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使用干锅鱼调料制作干锅鱼的方法
作者:张国荣 来源:多宝下载 点击: 发布日期: 2022-06-26 10:28
信息摘要:
史奈普流浪泰国1年多 返乡用酱料酿台湾小吃DNA...
台湾小吃。   图:交通部观光局网站截图

曾在日本晴空塔下掳获日本人的胃,也曾到泰国流浪1年多,“川子面线”老板史奈普最终归乡台中市绿川旁,要推动台湾“小吃都更”,展现在地味,更要将台湾小吃推上国际舞台。

绿川经整治,清新转身以“日式小京都”面貌再现;座落在绿川旁一间白色系带古典风格的日式建筑,转角骑楼的店铺贩卖的是古早味面线。

“川是指店就在绿川旁边,子则是希望永保赤子之心”,讲解店名“川子面线”由来的是曾在设计公司工作的史奈普,自小在台中市中区长大,离乡多年后返家,挽起衣袖,发挥满满创意卖起面线。

曾流浪泰国1年多的史奈普表示,泰国小吃摊很厉害,融合本国、外国小吃后,推出在地泰国味美食,就像打抛猪意大利面,义式料理中却充满泰国风味。

“别人可以,台湾为何不行”,史奈普决定推动“台湾小吃的都更”,回故乡在绿川旁展店。史奈普说,“美食也是台湾文化的展现,酱料是庶民生活饮食的艺术,酱料就是台湾小吃的DNA(去氧核糖核酸)”。

史奈普在面线中加入东势区美东酱油、西区大越老醋与中区瑞益香油等,她说,这些都是台中在地老店,也是她从小吃到大的滋味,每一口面线都是在地味道,更是她对家乡的满满思念。

虽是古早味小吃却也有新潮改变,川子面线和大肠、蚵仔分手后,改和咸酥鸡、麻油鸡与狮子头恋爱;史奈普表示,小吃和小吃结合,可产生文化碰撞,增加多元选择与市场竞争力。

透过小吃都更展现台湾文化特色,两年来美食节目争相报导,美国、德国、东京与美食祭纷纷邀她参加。

史奈普扛著台中面线、老醋与香油,在日本买了米、肉,以极具台中味的面线、卤肉饭,在日本晴空塔下掳获日本人胃,短短3天卖出2500碗。

“台湾小吃有安定人心的力量”,史奈普陆续开发许多传统与创新碰撞的新产品,推出各式口味的刈包、炒面、咸猪肉与樱花虾起士薯等。

贩售在地、记忆中的台中味,史奈普说,“做小吃真的很辛苦,但所有的辛苦都是对美好生活的期盼”,未来她希望可把台湾小吃推上国际舞台,正筹备在巴黎、日本展店,希望用台湾小吃进军海外美食殿堂,用在地台湾味征服外国人的胃。

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